En esta guía aprenderemos a fabricar nuestros propios panes de setas, de una manera muy sencilla y con materiales baratos, de este modo, en un mes tendremos nuestras setas listas para recolectar.
Índice:
- Adquirir las esporas
- Preparar las esporas para su inoculación
- Preparar el grano
- Esterilización
- Inoculación
- Incubación
- Casing
- Fuctificación
- Recolección
Materiales:
- Olla express
- Sello o vial de esporas
- Frascos de vidrio con tapa o plástico PP5
- Grano (Arroz integral, maíz, centeno)
- Vemiculita
- Alcohol de farmacia
- Lejia
- Jeringuilla
- Mascarilla
¿Como conseguir un sello de esporas?
En primer lugar tenemos el banco de esporas más importante de Europa llamado FSRE (Free Spore Ring Earth). Gracias a esta pequeña organización, podemos obtener un sello de esporas por 2€, enviándoles una carta con dos euros y otra carta dentro con nuestra dirección y la variedad que queramos.
También tenemos un nuevo banco de esporas Español, el FSE (Free Spore España), el cual trabaja del mismo modo.
Estos dos métodos utilizan sellos donados por gente como tú y como yo, por lo que no se puede garantizar una esterilización 100% de todos los sellos procedentes de estos bancos, pero en la mayoría de los casos suelen ser fiables.
También podras encontrar webs comerciales en las que comprar sellos, viales y jeringas de esporas listas para su inoculación.
Una buena idea es pasarse por foros como Cannabiscafe, donde puedes tratar de obtener un print, donado o intercambiado por semillas u otras esporas con otros usuarios.
Preparar las esporas
Si ya tienes un vial o jeringa con esporas, ve directamente al siguiente paso.
Partimos de un sello de esporas y tenemos que dejarlo preparado para su inoculación, pasaremos las esporas a un vial, para inocularlo cuando queramos. Para preparar los viales de esporas, rellenamos con agua tantos viales como necestitemos para el sello de esporas, a continuación, esterilizamos durante 15 minutos en la olla express, teniendo la astucia de dejar las tapas quitadas pero dentro de la olla. Pasados los 15 minutos aliviamos la presión y nos limpiamos las manos con alcohol antes de cerrar todos los viales. Cuando los viales estén a temperatura ambiente es el momento de ir a una zona de trabajo limpia y sin corrientes de aire. Nos pondremos una mascarilla para no respirar sobre las esporas.Abrimos el sello de esporas y con una espátula esteril, rascamos unas esporas en cada vial y los volvemos a cerrar. Ya tenemos nuestro vial de esporas listo para la inoculación.
Preparar el grano
La preparación del grano es uno de los pasos más importantes de todo el proceso. Si nuestro sustrato queda demasiado húmedo, se formarán bacterias en el fondo del tarro. Este es el error más común entre los cultivadores neófitos. Siguiendo esta guía no tendrás problemas de este tipo.
Lo primero es elegir el tipo de grano. Los granos más utilizados son el centeno, el arroz, el trigo y el maíz, aunque puedes escoger casi cualquier tipo de grano que sea integral y que tenga un alto porcentaje calórico.
En este caso vamos a utilizar arroz integral.
- Ponemos agua en una olla común con el fuego al máximo y esperamos a que hierva.
- Cuando este hirviendo bajamos el fuego al 60%, añadimos el arroz y dejamos que hierva durante 20 minutos.
- Pasado el tiempo, colamos el arroz y sin esperar que se enfrie lo extendemos en un plato de gran superficie para que siga evaporando.
- Si pasado un tiempo sigue demasiado húmedo, metemos el plato 3 minutos al microondas, removemos y volvemos a esperar.
- Cuando el arroz haya perdido gran parte de la humedad lo pasaremos a nuestros envases (vidrio o plástico pp5) sin compactar el arroz.
- Si vemos que en el fondo del envase se forma una capa de agua volvemos al paso 4 hasta que no gotee.
- Si utilizamos envases de plástico ponemos la tapa al envase sin llegar a cerrarlo del todo, para cristal, tapamos el envase con dos capas de papel aluminio.
Esterilización
La esterilización es un proceso en el cual mediante la aplicación de calor, matamos cualquier agente biológico que pueda contaminar nuestro cultivo. Esterilizamos para que nada se pueda reproducir excepto lo que inoculemos. En nuestro caso dejaremos los tarros estériles para que sólo crezca nuestro querido micelio.
La esterilización tiene en cuenta dos factores: Temperatura y tiempo. La mayor temperatura que podemos alcanzar en un hogar rondan los 120ºC con una olla a presión de 15PSI. Para una correcta esterilización con la olla llena de vasos o tarros de cristal, se necesitan alrededor de 60 minutos. Para que no se rompan los cristales en la olla, debemos colocar una base metálica en el fondo para que los vasos no estén en contacto directo con el fuego.
Sin olla a presión no se alcanza tal temperatura, pero también se puede esterilizar, poniendo los tarros o vasos de cristal al baño maría durante 2 horas. Hay que ir rellenando el agua que se evapora, por lo
que resulta un proceso más laborioso, y no acaba de ser tan fiable como la exprés.
Inoculación
Deberemos pulverizar una mezcla de Agua+Lejía en una disolución al 50% por todo el lugar donde vayamos a trabajar, después dejar reposar 10 minutos y previa inoculación otra vez pulverizar por
encima de donde se vaya a trabajar.
En casa el mejor lugar es el baño o una sala pequeña, sin corrientes de aire ni polvo acumulado. La ropa no debe liberar ningún tipo de partícula en el aire.
Los instrumentos que se utilizarán en una inoculación básicamente serán la jeringuilla, un algodón, alcohol y un mechero.
- Levantamos una de las dos tapas de aluminio del vaso.
- Quemamos la punta de la jeringuilla y damos un pinchazo con la jeringuilla introduciendo 2ml por vaso.
- Tapamos el vaso con la primera capa de papel albal y ponemos una goma elástica alrededor y presionamos.
Incubación
Llamamos incubadora a toda aquella zona de la casa donde se puedan conseguir de 25 a 28ºC estables durante las 24 horas del día. En la incubadora dejaremos que el micelio colonice todo el sustrato, esto suele tardar entre 15 y 20 días.
El micelio crece mejor en la oscuridad, así que buscar un sitio donde no se expongan los vasos a la luz.
Casing
Después de la incubación, llega la penúltima fase en la cual extraemos el micelio de los vasos y lo trituramos con una cuchara, para ponerlo en un pequeño tupper. Después de triturarlo, le ponemos una cobertura (casing en inglés), que no es otra cosa que aplicar una fina capa de vermiculita esterilizada encima del micelio para que éste, en el momento de fructificar, tenga la humedad adecuada.
Fructificación
Si has llegado a la fase final, enhorabuena. Ahora sólo queda lo más sencillo de todo: Poner los panes a una temperatura y humedad adecuada y tendremos nuestros primordios (setas bebés).
Lo primero que hay que tener en cuenta es la limpieza de la fructificadora. Le tenemos que pasar agua + lejía al 50% por toda la superficie y finalmente aclarar con agua.
Lo segundo que hay que tener en cuenta es la temperatura. Hay varias formas de conseguir una temperatura estable: Lo más común es utilizar un calentador de pecera para aumentarla junto con la humedad pero es innecesario si nos encontramos a 24ºC con diferencias de +-4ºC.
Lo tercero y no menos importante son las ventilaciones: Las setas, desde su nacimiento, necesitan renovar el aire. Por ello aconsejo la siguiente tabla (30 segundos/ventilación):
- Aparición de primordios: A partir de este momento (unos 10 días) empezamos a ventilar. Antes no es necesario. Ventilamos una vez, con un plástico limpio (tapa del tupper).
- Segundo día (1cm de altura): Ventilamos 2 veces.
- Tercer día (2-3cm de altura): Ventilamos 3 veces.
- Cuarto día (4-5cm de altura): Ventilamos 3 veces.
- Quinto día (+5cm de altura): Ventilamos 4 veces si vemos que falta poco para que la tela de la seta se rompa o 5 veces si son setas de más de 10cm (bulk).
- Pueden tardar un poco más de 5 días, sobretodo en bulk y en bajas temperaturas, un poco menos en altas temperaturas, pero no ventilaremos más de 5 veces al día ya que baja mucho la humedad y aumentan los abortos.
Recolección
Si has hecho todos los pasos anteriores correctamente, deberías estar en esta fase. La recolección es una de las cosas más gratas del cultivo. Recoges lo que has sembrado y es todo un orgullo haberlo conseguido, sobre todo si lo has hecho desde espora.
El mejor momento para recolectar lo decides tú, dependiendo qué quieras hacer:
Print: Si quieres obtener un sello o print con la mayor cantidad de esporas posibles, debes recolectar justo en el momento en que la telita de la seta está a punto de romperse. Luego coges un pedazo de papel estéril (o albal pasado por alcohol) y con un cuchillo desinfectado cortas la cabeza, retiras la tela con el cuchillo y la pones boca abajo en el papel. Éste lo tapas con un vaso y esperas 24 horas. Si no suelta esporas es porque no has ventilado suficiente o bien por genética (raro). Es conveniente manipular la cabeza con una aguja limpia.
Tamaño: Después de romper el velo las setas siguen creciendo. No por pegarán más fuerte pero a todos nos gusta romper récords en tamaño y producción. Lo malo es que sueltan esporas y todas las demás setas y el pan entero se colorean de negro. No hay problema ni de consumo ni de contaminación, es más un problema estético.
Aviso para navegantes:
El cultivo de setas alucinógenas es delito contra la salud pública ya que se encuentra en la lista I de sustancias estupefacientes, que según el artículo 368 del Código Penal español se establece indicando que: Los que ejecuten actos de cultivo, elaboración o tráfico, o de otro modo promuevan, favorezcan o faciliten el consumo ilegal de drogas tóxicas, estupefacientes (incluye lista I) o sustancias psicotrópicas, o las posean con aquellos fines, serán castigados con las penas de prisión de tres a nueve años y multa del tanto al triplo del valor de la droga objeto del delito si se tratare de sustancias o productos que causen grave daño a la salud, y de prisión de uno a tres años y multa del tanto al duplo en los demás casos. El texto de esta guía es de carácter meramente informativo y el autor de este documento se exime de toda responsabilidad por parte de terceras personas y/o personas con fines delictivos o ajenos al propósito de esta guía.